Public Health: Nutrition-Related Medical Conditions and Their Prevention

The busy person's guide to eating well - boost performance, improve focus and eat your way to success.

Cancer is a major global public health problem. Among different environmental and lifestyle factors contributing to cancer risk, diet is a key one. On the one hand, obesity and increased consumption of red and processed meat, ethanol, sugar and saturated fatty acids are associated with increased cancer risk. On the other hand, consumption of micronutrients such as vitamin D, selenium, zinc, folate and bioactive compounds from fruits and vegetables is associated with decreased risk. Written by an influential, international team of experts, this book presents and discusses current topics on nutrition and cancer prevention. It covers both nutritional influences on different cancers plus specific chapters on the commonly occurring cancers. Nutritional genomics-based studies show that some dietary components modulate carcinogenesis through complex cellular and molecular mechanisms. A better understanding of these different cellular and molecular mechanisms is needed to establish efficient dietary recommendations for cancer prevention. This book will provide such an understanding, serving as an important book for all those working in nutritional health, food science and cancer research.

L’obésité tue trois fois plus que la famine dans le monde. Les systèmes alimentaires occidentaux ont donné naissance à un terrible fléau en matière de santé publique. A l’origine : les politiques de l’agriculture intensive et l’agrobusiness, le tout saupoudré de désinformation et de guerres d’influences. Web, télé, radio, presse, affichage… Les campagnes publicitaires plébiscitant les produits alimentaires transformés pressent les consommateurs. La malbouffe s’est invitée à notre table depuis bien longtemps et pour certains foyers l’obésité s’est installée. L’industrie agroalimentaire se gave, tandis que les populations les plus vulnérables trinquent : les enfants, les jeunes adultes et les familles aux revenus les plus modestes. L’homme n’est pas la seule victime, sa planète aussi. Le fumier pollue l’atmosphère et des cours d’eau sont menacés par l’élevage industriel de vaches laitières. Du cagnard des fermes-usines de la Californie jusqu’à l’emblématique « ferme des mille vaches » des Hauts-de-France, en passant par leurs répliques dans toute l’Europe, le ballet est identique. Le bétail biberonné aux antibiotiques est mené vers l’abattoir sans jamais voir la couleur de l’herbe. Cet ouvrage analyse le phénomène de l’obésité par le prisme des jeux de pouvoir depuis l’apparition de l’obésité dans les années 50. Quelle est la feuille de route des puissants lobbies de l’industrie agroalimentaire américaine ? Les pouvoirs politiques font-ils preuve de naïveté ou de complicité depuis plusieurs décennies ? L’Union Européenne va-t-elle céder à la drague états-unienne pour un marché unique ? La France, pays de la gastronomie deviendra-t-elle celui de la malbouffe ? Les auteurs ont décortiqué les mécanismes de désinformation et d’influence des principaux acteurs de cette économie.